СМЕТАНА

1. СМ´ЕТАНА (Smetana) Бедржих (1824-84), композитор, дирижёр, пианист; основоположник чеш. оперы. Оперы, в т.ч. ист. "Бранденбуржцы в Чехии" (1863), комич. "Проданная невеста" (1866), трагич. "Далибор" (1867), эпич. "Либуше" (1872); цикл "Моя Родина" (6 программных симф. поэм, 1858-79), 2 струн. квартета (1876, 1883), хоры, "Чешские танцы" для фп. (2 тетради, 1877, 1879) и др.
2. СМЕТ´АНА, кисломолочный продукт, вырабатываемый из сливок сквашиванием чистыми культурами молочнокислых бактерий. Содержит белки (ок. 2,5%), жиры (20-40%), углеводы (2,3-2,5%), молочную к-ту (0,7-0,9%). Энергетич. ценность 100 г С. при 30%-ной жирности 1,3 МДж (ок. 302 ккал).

Большой российский энциклопедический словарь