АМИЛОПЕКТИН : Большой российский энциклопедический словарь
АМИЛОПЕКТИН
- АМИЛОПЕКТ´ИН, разветвлённый полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 70-90%). В т.н. восковидных сортах кукурузы, ячменя, риса крахмал состоит только из А. Р-р А. окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет.
Искать значение слова АМИЛОПЕКТИН на сайте, во всех словарях