ГНИЕНИЕ : Большой российский энциклопедический словарь
ГНИЕНИЕ
- ГНИ´ЕНИЕ, процесс расщепления сложных азотсодержащих органич. соединений (преим. белков) под действием гнилостных микроорганизмов. Играет важную роль в круговороте в-в в природе. Для предохранения пищ. продуктов от процессов Г. используют стерилизацию, засолку, копчение и др.
Искать значение слова ГНИЕНИЕ на сайте, во всех словарях