МОЛОЧНОКИСЛЫЕ : Большой российский энциклопедический словарь
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ
- МОЛОЧНОК´ИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, группа бактерий, сбраживающих углеводы с образованием гл. обр. молочной к-ты. Большинство неподвижно, спор не образуют, факультативные анаэробы. К М.б. относятся лактобациллы, молочнокислый стрептококк и др. Обитают на растениях, в кишечнике животных и человека, в почве. Применяются в молочной пром-сти, в хлебопечении, при квашении овощей, силосовании кормов. Нек-рые виды вызывают порчу вина, пива.
- МОЛОЧНОК´ИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ, см. Кисломолочные продукты.
Искать значение слова МОЛОЧНОКИСЛЫЕ на сайте, во всех словарях