ПЕРЕГОРАТЬ

1. перегореть, с(про)гореть, обратиться чрез огонь в уголь либо в золу, в пепел. Дрова перегорели, можно закрывать печь. Уголье это не перегорело, самовар чадит. У него от вина уж все нутро перегорело.
2. Навоз перегорает, лежалая кожа перегорела, броженьем перегнила, разложилась.
3. Огневая гора или сопка перегорела, уж выгорела, погасла.
4. Сало перегорело в топке, прижжено, пригорело, перетоплено.
5. Переводина перегорела пополам, пережжена надвое.
6. Земля, нива, пашня перегорела, от зною высохла, пересохла вовсе и не дает никакой пищи растенью.
7. *Он был горяч, крут, да уж ныне перегорело сердце в нем, стал покоен, рассудительнее. Перегоранье длит. перегоренье ср. окончат. перегар м. перегарка ж. об. действ. и сост. по глаг. Перегар или перегарь ж. все перегорелое, все, что перегорело, во всех знач. глаг. Навоз-перегар, перегной, сопревший, не вовсе перегнивший. Железо-перегар, перегоревшее в огне, окалина или много раз перекаленное, переслоенное с гарью и негодное. Перегар сала, вышкварки, вытопки, негодные остатки.
8. Перегар в хлебн. вине, вино-перегар, добротою выше установленного. Два градуса перегару, противопол. недогару. Умер с перегару, с перепою. Перегарное вино, в коем есть перегар, излишек извини, спирту. Перегарок м. вещь перегоревшая, остаток по сгореньи, по прокалке, по выжиге, перегарки, мн. Перегарыш, загоревший и опаленный на солнечном зное. Перегарочные остатки. Перегарчивое железо.

Толковый словарь живaго великорусского языка Даля